Attiéké Poisson

Direction la Côte d’Ivoire pour ce délicieux plat !

Si tu ne connais pas ce plat, la semoule utilisée est de la semoule de manioc. J’aime beaucoup ce plat, c’est simple, pas trop lourd et plutôt rapide à faire. On fait aussi ce plat en Guinée ou d’autres pays africains, mais c’est ivoirien à la base.

Ingrédients :

• poisson (ici j’ai pris une dorade)
• 1 gousse d’ail
• moutarde
• sel, poivre
• semoule de manioc
• tomates
• concombre
• 1 oignon et demi
• sauce vinaigrette faite maison

Préparation :

> Poisson :

1. Après avoir lavé et vidé le poisson, je fais deux entailles sur chaque côté.
2. Sel, poivre (et cube maggi si tu veux) sur le poisson, à l’intérieur.
3. Une cuillère de moutarde, bien badigeonner le poisson avec, à l’extérieur, un peu à l’intérieur.
4. Coupe une gousse d’ail en petite rondelle, place-les un peu partout sur le poisson, à l’intérieur, dans les entailles. Répète ces opérations selon le nombre de poissons que tu as.
5. Laisse-les mariner dans un tupperware 1h ou plus au frais, cela permettra de bien prendre le goût. Cette étape n’est pas une obligation, mais je préfère toujours faire mariner mes viandes, poissons.
6. Après que le poisson ait bien mariné, je le prépare au four. Dans un plat à gratin, je pose un papier cuisson, je mets un peu d’huile d’olive et je pose le poisson et j’enfourne à 180° pendant 20min, je retourne. Encore 20 min (Et il m’arrive de le renfourner 5 min de chaque côté).

> Semoule :

1. Dans un saladier, écrase la semoule avec ta main. Il est possible que tu voies des fois des petits « graines » noires, il suffit juste de les enlever. C’est donc une étape importante.
2. Met de l’eau dans un couscoussier (un peu plus du tiers de la casserole). Porte à ébullition.
3. Sur la partie haute du couscoussier (avec les trous), pose ton tissu, met la semoule, met plusieurs gouttes d’eau pour ne pas que la semoule soit complètement sèche. Recouvre avec le tissu qui dépasse et ferme avec le couvercle.

4. 

   Couscoussier avec le tissu propre, mouillé. Les bouts qui dépassent, sont ceux qui t’aideront à recouvrir la semoule avant de fermer avec le couvercle du couscoussier.

5. Au bout de 7min environ, mélange la semoule à l’aide d’une grande cuillère en bois.
6. Tu remarqueras quand c’est prêt, la semoule sera « molle ». Tu peux goûter aussi pour vérifier la cuisson. Mais tu en as pour une petite dizaine de minutes. Attention à ce qu’elle ne soit pas pâteuse.

> Tomates, concombres, vinaigrette

1. Selon le nombre d’assiettes que tu prépares, choisis le nombres de tomates et concombres dont tu auras besoin. Coupe-les. (Là je n’avais que des tomates cerises sous la main…)
2. Prépare ta sauce vinaigrette (la même que tu fais quand tu fais une salade), moi je la prépare ainsi : Plusieurs cuillères à soupe d’huile de colza, du jus de citron (presque la moitié de la quantité d’huile), un peu de moutarde, sel, poivre, cube maggi, un tout petit peu d’eau, 1oignon ou demi oignon coupé en dés.

> Sauce piquante :

       – Voir mon article :  Sauce Piquante

Et c’est prêt !!!

Enjoy !

Konseils :

-Tu n’es pas obligé(e) de faire mariner le poisson avant la cuisson.

-Tu peux cuire le poisson à la poêle, le faire frire.

-Si tu n’as pas le temps de faire la semoule à la vapeur, tu peux faire ça au micro-ondes : mets la semoule dans un Tupperware, mets plusieurs gouttes d’eau, mélange, remets des gouttes d’eau et fais chauffer quelques minutes. Vaut mieux faire chauffer par petites tranches 1 min, mélanger, remettre 1 min, mélanger et ainsi de suite jusqu’à ce que tu vois que c’est prêt.

-Tu peux soit mettre les oignons directement dans la sauce vinaigrette, soit les mettre à côté avec tomates et concombres, soit tout mélanger d’un coup, comme tu veux !

>> VARIANTE : Tu peux faire ce plat avec du poulet à la place du poisson, c’est tout aussi bon ! :-p

Si t’as des questions, n’hésite pas à commenter.

Connaissais-tu ce plat ? Le prépares-tu de cette manière ?

Miss K.

 

 

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