Hot Fried Chicken

Hello !! Je te propose une recette que j’ai testée : Hot Fried Chicken.

J’avais déjà fait du poulet frit auparavant, mais là j’ai testé la recette de Tia Mowry notre Sister, Sister 😉 (« Nashville hot fried chicken » sur sa chaîne Youtube). J’ai modifié un ou deux ingrédients.

C’est parti !

Ingrédients :

morceaux de poulet (ailes, pilons, ou cuisses)
sel, poivre

Marinade :

1 càs de jus de citron
1 oeuf
2càs de sauce piquante « sriracha »

Coating (« l’enrobage », la phase après la marinade, je sais pas si c’est la meilleure traduction…) :

farine
fécule de maïs
1 càc de paprika (ou plus si tu aimes ça)
ail en poudre
sel

« Mélange final » :

1 càc de piment de cayenne
1 càc de paprika
1 càc de sucre roux (j’en avais pas, j’ai fait avec du sucre blond)
de l’huile de la cuisson

Pour les quantités de farine, fécule de maïs et d’ail, cela dépend de la quantité de poulet prévue. Tu t’en rendras comptes à force de plonger les morceaux de poulet dans ce mélange. Si tu vois que tu n’en as pas assez, tu ajouteras un peu de chaque ingrédient.

Préparation :

Mets du sel et poivre sur tes morceaux de poulet. Place-les dans un tupperware au frigo toute la nuit pour que le poulet s’imprègne bien du sel et poivre.
Marinade : prend tous les ingrédients et mélange-les. Verse la marinade sur les morceaux de poulet. Place-les 2 à 3h au frigo.
Coating : mélange tous les ingrédients dans une grande assiette creuse pour plus de place.
Assemblage : prend un morceau de poulet, fait-le « rouler » dans ton coating, jusqu’à qu’il soit bien recouvert. Pose-le ensuite sur une grille. Répète l’opération avec tous tes morceaux. Laisse reposer 15 min sur la grille.
Cuisson : fais frire les morceaux dans une casserole avec suffisamment d’huile à feu moyen. Ne met pas trop de morceaux en même temps. Les retourner de temps en temps.
Mélange final : lorsque tu les sors de l’huile, pose-les à nouveau sur la grille, et met le mélange final sur tes morceaux à l’aide d’un pinceau.